תה יסמין מיוצר על ידי מיזוג עלי תה עם פרחי יסמין טריים, בעוד תה ירוק עשוי מעלים טריים רכים המעובדים באמצעות קמלה, גלגול וייבוש. תה יסמין מכיל גם עלי תה וגם ניחוח של יסמין, בעוד שלתה ירוק יש רק ארומה של עלי תה. לתה יסמין יש טעם נימוח ומרענן, בעוד שהתה הירוק הוא פריך, מתוק ומרענן, ודורש טמפרטורת חליטה נמוכה יותר מאשר תה יסמין.
ההבדלים בין תה יסמין לתה ירוק:
א. מקורות שונים
תה ירוק: תה ירוק מיוצר באופן נרחב בסין, עם מחוזות ייצור מרכזיים הכוללים הנאן, גוויג'ואו, ג'יאנגשי, אנהוי, ג'ה-ג'יאנג, ג'יאנגסו, סצ'ואן, שאאנשי (דרום שאאנשי), הונאן, הוביי, גואנגשי ופוג'יאן.
תה יסמין: מקור תה היסמין הוא פוג'ואו, פוג'יאן. אזורי הייצור העיקריים כוללים את פוג'ואו בפוג'יאן, הנגשיאן בגואנגשי וסוז'ואו בג'יאנגסו.
II. מאפייני איכות שונים
תה ירוק: תה ירוק הוא תה לא-מותסס. בשל טבעו, הוא שומר יותר מהחומרים הטבעיים מהעלים הטריים. הוא שומר על למעלה מ-85% מהפוליפנולים והקפאין של התה, כ-50% מהכלורופיל, וחווה פחות אובדן ויטמינים, וכתוצאה מכך המאפיינים של תה ירוק: "מרק צלול, עלים ירוקים וטעם עפיצות חזק". יש לו השפעות מיוחדות על תכונות נוגדות-הזדקנות, מניעת סרטן, נוגדות-סרטן, אנטיבקטריאליות ואנטי-דלקתיות, שאין דומה להן מתה מותסס.
תה יסמין: המקור בעולם של תה יסמין הוא פוג'ואו, פוג'יאן. הארומה שלו משתלבת בצורה מושלמת עם הניחוח של פרחי היסמין, ומקנה לו את המוניטין של "הטעם העילאי של היסמין, המדורג כניחוח הראשון בעולם".
תה יסמין מיוצר על ידי מיזוג וריחו של עלי תה עם פרחי יסמין טריים, המאפשר לעלי התה לספוג את הניחוח הפרחוני. יש לו ארומה רעננה ומתמשכת, טעם נימוח ומרענן, ליקר ירוק צהוב-בוהק ועלי תה עדינים, אחידים ורכים.
III. זנים עיקריים שונים
תה ירוק: תה Yingshan Yunwu; West Lake Longjing; Emei Xueya; מיטן קויה; לנשין קשה; תה Huiming; דונגטינג בילווצ'ון; Zhongyue Xiancha; Jianye; תה Mabian Yunwu; תה ירוק Rizhao; גוז'ו זיכה; Wuzi Xianhao; Huangshan Maofeng; ליואן גואפיאן; Xinyang Maojian; Gounao Gongcha; Yunwu Maojian; Zenghou Yinjian; תה ירוק דאו; Pingshui Zhucha; תה באוהונג; Shangrao Baimei וכו', כולל כמעט 200 סוגי תה מפורסמים.
תה יסמין: תה יסמין גואנגשי, Longtuanzhu, Zhenghe Yinzhen, Jinhua Jasmine, ו-Suzhou Jasmine Tea וכו', מסווגים לפי מקום מוצאם.
IV. זרימת עיבוד שונה
תה ירוק: עיבוד התה הירוק מתחלק בפשטות לשלושה שלבים: קיבוע, גלגול וייבוש, כאשר קיבוע הוא המפתח. במהלך תהליך הקיבוע מושבתת פעילות האנזים של עלים טריים. המרכיבים הכימיים השונים בתוך העלים עוברים שינויים פיזיקוכימיים בעיקר באמצעות חום, ללא השפעת אנזימים, וכך יוצרים את מאפייני האיכות של התה הירוק.
תה יסמין: תה יסמין מיוצר על ידי מיזוג וריחו של עלי תה עם פרחי יסמין טריים, מה שמאפשר לעלי התה לספוג את הניחוח הפרחוני.