1. צבע
צבע תה יבש: תה יבש באיכות גבוהה צריך להיות ירוק אזמרגד, כחול-ירוק או צהוב-ירוק, בעל צבע עז, ניצנים ועלים זהובים טובים יותר, והצבע אחיד וללא צבעים מעורבים; לדוגמה, Maofeng הוא ירוק כהה עם חום קל, Longjing הוא ירוק אזמרגד. כולו צריך להיות שמנוני ושקוף, ובעל תחושה מבריקה תחת מקור אור מסוים. לסוגים שונים יש סטנדרטים שונים, אך הם חייבים להיות טבעיים, ויש לבדוק את צבע עלי התה מזוויות שונות.
2. ארומה
ארומת תה יבשה: הניחו אותו על קצה האף כדי להריח את התה היבש. הארומה האיכותית רעננה, טבעית, ברורה ומתמשכת, ללא טעמים מעופש, מעושן ועוד.
ארומת מרק: לטעום את הארומה של מרק תה ירוק. לאיכותיים ניחוח תה מיוחד, העולה על ניחוח, אלגנטיות, טוהר והתמדה. אתה יכול גם לטפטף את המרק לתוך צלחת כדי להבחין. זה עם ארומה אלגנטית ונעימה הוא איכותי יותר.
3. צבע מרק
בהירות: צבע המרק של תה ירוק איכותי צריך להיות צלול ושקוף, ללא משקעים או עכירות.
יציבות: צבע המרק יציב, לא ישנה צבע או ריבוד, ואין סרט שמן בהיר.
עמידות: צבעו של מרק איכותי עמיד לאורך זמן. למרות שהצבע משתנה עם עליית זמני הבישול, הוא בדרך כלל בהיר ושמנוני. הצבעים הנפוצים כוללים ירוק אזמרגד, כחול-ירוק, צהוב-ירוק וכו'.
4. טעם
טעם לוואי מתוק ונימוח: למרק תה ירוק איכותי, טעם לוואי מתוק ונימוח, קריר וחלק בפה וטעם לוואי מרענן.
אופי התה רך: אופי התה הוא בדרך כלל נימוח, עם טעם לוואי נימוח, לא מר או עפיצי.
רך ומרענן: טעמו רך ומרענן, מה שמעיד על כך שלתה יש קשיחות טובה וטעם מסודר.
5. תחתית עלה
יופי מראה: בתחתית העלים אסור שיהיו זיהומים כמו ענפים שבורים, עלים קמלים ואבקה שבורה, וגם לא חום כהה. זה צריך להיות בעיקר ירוק אמרלד, עם רצועות שלמות, רענן ועקבי.
תואם מרק תה: הטעם והמרקם של תחתית העלים והמרק המבושל צריכים להיות עקביים. עדיף אם תחתית העלים ירוקה אזמרגד ותואמת למרק התה.
רצועות אחידות: הרצועות בתחתית העלים אחידות בעובי, באורך, אלסטי וכולן ירוקות עדינות ושמנמנות, המשקפות תהליך בחירת תה טוב.