ישנם סוגים רבים של תה ירוק בסין. על פי שיטות ההרג והייבוש השונות, ניתן לחלק אותו בעיקר לארבעה סוגים: תה ירוק מאודה, תה ירוק מוקפץ, תה ירוק אפוי ותה ירוק מיובש.
1. תה ירוק מאודה
אידוי הוא התהליך העתיק ביותר של תה ירוק סיני. הוא משתמש בקיטור חם כדי להרוג עלים טריים ואז מגלגל ומייבש אותם. לתה ירוק מאודה יש מראה הדוק בצורת מחט, ירוק בהיר או ירוק כהה, צבע מרק שומני ומבריק, צלול, צהוב-ירוק בהיר, טעם ריחני, רך או מעט מעולה. זנים ייצוגיים כוללים את יו לו מאנשי, הובי וסנצ'ה בדרגה נמוכה, כמו גם סנצ'ה סינית ומוצרים מכמה אזורי תה בטייוואן.
2. תה ירוק מוקפץ
תה ירוק מוקפץ הוא התה הירוק עם התפוקה הגדולה ביותר וההפצה הרחבה ביותר. התהליך שלו הומצא בשושלת מינג והוא נקרא מכיוון שהוא מיובש במחבת ברזל. המראה שלו כולל רצועות ארוכות, גרגירים וצורות שטוחות. לאחר הגלגול, לתה המוגמר יש צורות שונות כמו ירוק ארוך ומוגד, ירוק עגול ומוגד וירוק מוקפץ שטוח. הצבע ירוק כהה ומואר, הארומה גבוהה ומרעננת, המרק צהוב בהיר-ירוק והטעם חזק ומרענן. כמו Wuyuan Wulu Chaoqing בג'יאנגשי, Tunxi ו- Xiuning Tunlu Chaoqing באנוי; ותה לונג-ג'ינג הידוע מווסט לייק בהאנגזו, ג'ג'יאנג, בילוצ'ון מההר דונטינג בסוז'ואו, ג'יאנגסו, מאוג'יאן מקסיניאנג, הנאן, גואפיאן מלוואן, מחוז שושינג, ריזאו גרין בעיר ריזאו, שנדונג, ז'וצ'ה מחוזינגינג, גריןו ריזאו, שנדונג, Zhucha, Zhucha, Green Green, Shucha, Zhucha, Zhucha, מחוז שוקסינג, , Zhejiang, Meicha מאנוי ואחרים מקומות, ו- Zhuyeqing מסצ'ואן הם כולם תה ירוק מטוגן.
3. תה ירוק אפוי
תה ירוק אפוי הוא תה ירוק שמיובש על ידי אש פחם או תנור חשמלי. סוג זה של תה ירוק בעל מראה מלא, צבע ירוק כהה וצבע שומני, ארומה אצילית, צבע מרק צלול ומואר וטעם טרי. זה משמש בדרך כלל כבסיס תה לתה ריחני, כמו הואנגשאן מופנג באנוי, טאיפינג הוקוי באנוי, תה לבן אנג'י בג'ג'יאנג, לואן גואפיאן באנוי, אמי מאופנג בסיצ'ואן, ננו -באיואו ביונאן, וכו '. , תה ירוק של טיאנשאן, אדמונית ירוקה של ג'יאנגשאן, ג'ינגינג ירוק שלג, Guzhu Zisun, Jinshui Cuifeng, Xiazhou Bifeng וכו 'הם גם תה ירוק אפוי.
4. תה ירוק מיובש בשמש
תה ירוק מיובש מיובש מיובש בשמש, שהיא שיטת ייבוש פרימיטיבית יחסית. יש לו מראה גס, צבע ירוק כהה וצבע שומני, ארומה גבוהה, צבע מרק צהוב-ירוק בהיר, טעם חזק ורך, ופיזור חזק. הוא מיוצר בעיקר בסיצ'ואן, יונאן, הוביי, גואנגשי, שאנשי ופרובינציות אחרות. התה העלים הגדול המיוצר בעיקר ביונאן מופיע בצורה הטובה ביותר, כמו דיאנקינג של יונאן וצ'ואנקינג של סצ'ואן. ביניהם, דיאנקינג הוא חומר הגלם להכנת תה פו'ר, ואחרים כמו Qianqing, Guiqing ו- Eqing הם גם יתרונות משלהם.
בנוסף לקטגוריות לעיל המחולקות על פי תהליכי הייצור, ישנם גם כמה זני תה ירוק מפורסמים, כמו דונגרטינג בילוצ'ון, קסיניאנג מאוג'יאן, לואן גואפיאן, דויון מאוג'יאן, תה לבן אנג'י וכו '. למרות שהם שייכים לתהליך הפקה שונה קטגוריות, לכל אחת מהן יש טעם ייחודי ומאפייני איכות.