סין היא עיר הולדתו של התה, עם תרבות תה עשירה ומגוונת. ביניהם, תה ירוק הוא מרכיב חשוב בתרבות התה הסינית. על פי שיטות הייצור השונות ואיכות התה, ניתן לחלק את התה הירוק לארבע קטגוריות: תה ירוק מיובש בשמש, תה ירוק אפוי, תה ירוק מאודה ותה ירוק מוקפץ.
ראשית, תה ירוק מיובש בשמש הוא סוג של תה ירוק שמיובש תחת אור השמש. יש לו מראה גס, צבע ירוק עמוק שעדיין שמנוני, ארומה גבוהה, צבע מרק ירוק צהוב עז, טעם עשיר ונימוח ועפיצות חזקה. מופץ בעיקר בהונאן, הוביי, גואנגדונג, גואנגשי, סצ'ואן, יונאן, גוויג'ואו ומחוזות אחרים, ביניהם מיני עלים גדולים של יונאן בעלי האיכות הטובה ביותר ונקראים "דיאן צ'ינג". עם זאת, רוב התה הירוק המיובש בשמש משמש כחומר גלם לתה דחוס במקום לצרוך ישירות.
שנית, תה ירוק קלוי הוא סוג של תה ירוק המיובש באמצעות כלוב ייבוש או מייבש במהלך תהליך הייבוש. יש לו מראה שלם, צבע ירוק עמוק ושמנוני, ארומה ברורה ובהירה, צבע מרק צלול ועז וטעם רענן ונימוח. לתה ירוק אפוי יש מגוון רחב של מקורות, כולל הר הואנגשאן מאופנג, לואן גואה פיאן, תה לבן אנג'י וכו'.
בנוסף, אידוי תה ירוק הוא השיטה המוקדמת ביותר להכנת תה ירוק בסין, המשתמשת באדים חמים כדי להרוג עלים טריים, ואז מגלגלת ומייבשת אותם. לתה ירוק מאודה מראה עדין וזקוף, צבע ירוק עמוק ושמנוני, ארומה אלגנטית ורענן, צבע מרק צלול וטעם רענן ונימוח.
לבסוף, תה ירוק מוקפץ הוא תה ירוק המוכן על ידי חימום עלים טריים במחבת, ואחריו תהליכי גלגול, ייבוש ותהליכים נוספים. המראה של תה ירוק מוקפץ כולל רצועות ארוכות, צורות גרגיריות וצורות שטוחות, בעלי צבע ירוק עמוק ועז, ארומה גבוהה ומרעננת, צבע מרק ירוק צהוב בוהק, טעם חזק ומרענן וטעם לוואי מתוק.
בסך הכל, ארבעת זני התה הירוק העיקריים בסין כוללים תה ירוק מיובש בשמש, תה ירוק קלוי, תה ירוק מאודה ותה ירוק מוקפץ. לכל סוג של תה ירוק יש את המראה והטעם הייחודיים לו. בינתיים, לסוגים שונים של תה ירוק יש גם מקורות ותהליכי ייצור ייחודיים.